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スカイフード だしシリーズ

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四季彩々 あごだし
商品コード:370-1322
アイテムイメージ

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「天日干しあご」と「燻しあご」をブレンド。 「旨味」 と 「香り」 の黄金比で、どんな料理にも良く合います。


【2種類のあごをブレンドした、あごだし】
国内の海で水揚げされたあご(飛魚)を使用しただしの素です。
(顆粒タイプ)
天日の干しあごと燻しあごの2種類をブレンドして沖縄の海水塩100%の焼塩で仕上げる事により、旨味と香りを際立たせました。
化学調味料(アミノ酸等)は不使用です。
おでん、うどんつゆ、そばつゆ、鍋物に。いつもよりワンランク上のお料理に。 顆粒タイプですので炒め物の味付けにもご使用いただけます。 ↓詳しい説明

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スカイフード 四季彩々 あごだし 商品詳細

原材料名飛魚、煮干し粉末、食塩、甜菜糖(北海道産)、酵母エキス
内容量32g (4g×8袋)
栄養表示(100g中の栄養成分表示)
エネルギー 246kcal、たんぱく質 24.6g、脂質 1.2g、炭水化物 34.3g、
ナトリウム 12.5mg、カルシウム 1610mg
保存方法直射日光を避け常温で保存してください。
生産国日本
販売元株式会社スカイフード

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「天日干しあご」と「燻しあご」をブレンド。
「旨味」 と 「香り」 の黄金比で、どんな料理にも良く合います。


四季彩々 あごだし スカイフード

四季彩々 あごだし スカイフード

スカイフード
四季彩々 あごだし

日本海側では、「飛魚」を「あご」と呼び、 乾燥させたものをダシとして使用してきました。

化学調味料無添加、厳選素材の四季彩々シリーズのだしの素に、あたらしい味が加わりました。

「四季彩々あごだし」です。

「あごだし」とは、長崎から佐渡近辺の日本海側では、「飛魚」を「あご」と呼び、 乾燥させたものをダシとして使用してきました。

脂肪分が少ない「あご」は、臭みがなく良いだしが取れ、特に長崎では正月のお雑煮に欠かせません。


「四季彩々あごだし」は、「天日干しあご」 と「燻しあご」を粉末にしてブレンドし、沖縄海水塩100%の焼塩で仕上げました。

原料のあごと塩


天日干しあご
燻しあご

水揚げされた「あご」を新鮮なうちに茹でて、天日で干した「煮干し」
煮干しをさらに燻煙して、香ばしさを引き出した「燻しあご」

2種類をブレンドして、旨味と香りにこだわりました。 「旨味」と「香り」の黄金比で、どんな料理にも良く合います。


これらあごは、長崎、佐賀、熊本など九州地方で水揚げされる原料を使用しています。

さらに、あごを、引き立てるのは沖縄海水塩100%の焼塩「青い海」
辛味が少なくコクとまろやかさがあり、あごの旨味を引きたててお料理を美味しく演出します。


便利な顆粒タイプです。

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ご使用の目安と、主な使用例

ご使用の目安は、

約400mlのお湯に1袋を目安にご使用下さい。
そのままお吸い物として、ご使用される場合は、1袋を約300mlのお湯に溶かしてください。

【主な使用例】

お味噌汁、煮物、うどん・そばのつゆ、おでん・煮物、そのまま振りかけて炒め物の調理に

【おすすめ使用例】

●ラーメンつゆ
器に本品1袋とごま油、おろし生姜とにんにく適量、醤油大さじ1.5杯を入れて熱湯300mlを注いでください。

●だし巻き玉子
玉子3個に本品を濃いめに溶かした だし汁80mlと食塩少々を加えて焼いてください。

●浅漬け
野菜 200gに本品1袋と食塩をひとつまみ加えて揉み込み、30分ほど置いてお召し上がり下さい。

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あごだし 開発について

スカイフード藤本氏より


スカイフード藤本氏

「あごとは、飛魚の別名」

あごとは飛魚の別名。ここ1~2年、あごを使っただしが話題になっています。
あごを使っただしは、古くから九州北部、山陰、信越の地域では馴染み深く、日常的に使うご家庭も多いようです。

あご特有のあっさりとした中にも深みのあるクコと風味は、うどんやラーメンなどのスープに使用され、昨今の麺類ブームも後押 しして広く知られるようになり、だしを本業とするメーカーや、醤油に携わるメーカーから、続々とあごを使っただしが発売されています。

この動向について注目していた弊社にも、お取引様や消費者の方々から、「あごだし」の開発のご要望や問い合わせを多く寄せられたこともあり、 和風だしで培ったノウハウを活かした「あごだし」の開発に乗り出すことになりました。

「あごだしの開発にあたって」

もともと、飛び魚は脂質の少ない魚ですが、やはり魚を使った「だし」のポイントは生臭さの解消です。
この点を補うためでしょうか、昔から飛魚のだしの多くは飛魚を焼いた焼あごを主原料につくられています。

私たちも何度か焼あごのだしを試食、試飲してみましたが、焼あごの焼き臭が強く前に出てくる印象があり、 また、昆布、かつお節、さば節等をブレンドした製品は、あごのコクや、風味といったものより、万能だしといった印象を受けました。

このような、あごを使っただしの市販品の印象から、弊社の目指す「あごだし」はあごを100%使用し、焼あごだしの様に香りが料理の邪魔をせず、 あご本来のコクと旨味を引き出すことを開発の目標としました。

「素材へのこだわり」

開発コンセプトのもと、幾度も商品設計、試作テストを重ねた結果、コクを引き出す素材として、新鮮な飛魚を煮上げ、 天日干しした「ほしあご」を使い、香りを引き出すために、「干しあご」ををさらに燻製にした「燻しあご」をブレンドしました。

使用している「燻しあご」は、焼あごの様に香りが出しゃばらず、程よい香ばしさが引き出せるチップ(燻煙材)としてうばめがしを使用しました。
もちろん原料となる飛魚は、昔から「だし」として使われてきた本場、九州北部で水揚げされた国内産を使用しています。

また、ご家庭でなるべく手間をかけないように、まろやかさで知られる、沖縄の海水塩「青い海」で仕上げました。

郷土色の強い飛魚のだしですが、弊社の「あごだし」は、鰹や昆布のだしに慣れ親しんだご家庭でも、違和感なく、 お使い頂ける「だし」として自信を持ってお薦めします。

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この商品のレビュー(最新2件)

すべてのレビューを見る
  • Love UK さん(東京都)

    2014-03-22 14:55

    お魚の風味が少々強いけれど美味しいです

    四季彩々シリーズのだしは無添加な上に本当に美味しいのでどれもお気に入りです。 通常は和風だしの方を使っているのですが、「あごだし」も発売されていることを知り、飛魚は子供の頃から馴染みのある魚でもあるので、気になって購入してみました。 結論から言えば、実はお魚がちょっぴり苦手な私には少々お魚の風味が強過ぎる様に感じたので、通常の和風だし(有塩)の方が、材料に昆布も使われている分個人的には舌に馴染みが良い様に思いました。 ただ、このスカイフードさんの四季彩々シリーズのだしはどれも主張し過ぎず、素材を生かして上品な仕上がりになるので、本当に重宝しています。
  • くりくり さん(岐阜県)

    2012-12-29 12:39

    美味しいです!

    スカイフードさんのだしは安心できる上に美味しいです。 「あごだし」をちゃんと知らなかったので、 あごって何?独特な風味だったらどうしよう・・・と 何だか恐々使ってみましたが、 和風だしと同じように、本当に料理が美味しくなりました。 我が家はお鍋のときに和風だしとあごだし、 両方を使って美味しく頂いています。
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