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最高品質黒酢 「黒寿」 700ml
商品コード:378-1514
アイテムイメージ

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黒酢の里、鹿児島県福山町の老舗がつくった最高級 黒酢。
たくさん使える700ml


【最高級の黒酢】
黒酢の里、鹿児島県福山町の老舗福山酢醸造がつくった高級 黒酢。 厳選された素材を使い、昔ながらの露天壺仕込みで、熟成期間が1年半~2年の醸造熟成
深みのある味わいが特徴です。700mlと容量も多いので、料理に使ったり、ドリンクとしてもお楽しみいただけます。

※容量の少ないコンパクトな200mlのご注文はこちら

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福山酢醸造 黒酢 黒寿 商品詳細

内容量700ml
原材料玄米
酸度4.3%
保存方法直射日光を避け常温で保存して下さい。
ふるさと認証商品黒寿は、「ふるさと認証食品」を取得しております。
「ふるさと認証食品」とは、農林水産省が平成2年から実施している事業です。
信頼できる食品表示をもとめる消費者ニーズに応えるために全国各地の食品に「認証マーク」を付しています。この全国の第一号の「ふるさと認証食品」が、鹿児島の「つぼづくり玄米酢」です。
この基準を満たすには、

1,製造方法
原料は米、米麹(黄麹)及び水だけを使用し、伝統的な露天の甕壷により半年以上の醸造・熟成期間を要して醸造(原料の糖化、アルコール発酵、酢酸発酵が同一容器内で行なわれる複合発酵)したものであること。

2,鹿児島県原料の使用
原則として、鹿児島県産の米を使用していること。原料の米は、100%玄米を使用。

3,品質の基準
醸造の過程でつくられる米に由来する各種アミノ酸や有機酸等を豊富に含み、かつ次の分析基準を満たしていること。

●全窒素が100ml中に120mg以上含まれること
●全窒素の中で、ホルモール態窒素の含有割合が50%以上であること。

全窒素とは、たんぱく質の量(米の含有量を見ることが出来ます。)
ホルモール窒素は、タンパク質中に含まれるアミノ酸の量のことです。
JAS法によりこの数値の基準を満たしていない場合、黒酢としてみなされません。

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