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きとうむら 柚子シリーズ

木頭柚子しぼり 100ml
商品コード:372-0554
アイテムイメージ

木頭柚子を、丁寧に手しぼりでしぼった柚子果汁100%です。


【手搾りの木頭柚子果汁100%】
契約農家による農薬を使用せず有機栽培で作られた柚子を昔ながらの製法で丁寧に手搾りした柚子果汁100%です。
農薬を使わず育てた柚子だから「えぐみ」がなく、手しぼりだから、いやな苦みがありません。 料理からカクテルにいたるまで幅広くご利用いただけます。 ↓詳しい説明


木頭柚子とは

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きとうむら 木頭柚子しぼり 商品詳細

名称ゆず天然果汁
原材料ゆず
内容量 100ml
保存方法直射日光を避けた冷暗所保存。開栓後は冷蔵庫に保管してください。
備考・果汁内に果皮エキスが浮遊、沈殿しておりますので使用の際はよく振ってご使用ください。
・褐色の果皮小粒が入っている場合がありますが、品質には全く影響ござません。
製造元株式会社きとうむら
生産地日本

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香り高い木頭柚子を、ひとつひとつ丁寧に手搾りした柚子果汁

きとうむら 木頭柚子しぼり

きとうむら 木頭柚子しぼり

きとうむら
木頭柚子しぼり 100ml 

木頭柚子を、丁寧に手しぼりした柚子果汁100%です。

「世界一の柚子果汁」と評される木頭柚子しぼりは、契約栽培の木頭柚子を、丁寧に手しぼりでしぼった柚子果汁です。

果汁100%ですので、料理からカクテルにいたるまで幅広くご利用いただけます。 農薬を使わず育てた柚子だから「えぐみ」がなく、手しぼりだから、いやな苦みがありません。

日本の柑橘の爽やかな香りが、新しい料理の世界を開いてくれます。 レモンとは違う和の爽やかな酸味を、どうぞ味わってください。

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日本一の柚子の里「木頭村」の柚子

世界一と評される手搾り柚子が、料理の味を際立たせます

徳島県那賀郡那賀町 旧木頭村は、 海抜300メートルから700メートルに位置する自然豊かな山村。

地域の98%が森林に囲まれ、過疎化と高齢化が進んでいるこの地域。 この地域には、昔から柚子の文化が根付いています。

今、この村がつくる柚子の製品が、世界でクローズアップされているのです。

日本一の柚子の里とも呼ばれているそうです。

この地域は日本でも有数の雨の多い地域で、その豊かな水と寒暖の差が激しい気候風土、 そして石灰岩質の土壌のため、「木頭柚子」は昔から香り高く味が良いことで有名なのです。

画像名前

現在、「木頭柚子」は、村の中心的な農産物として、関東地域にまで出荷されるようになり、
朝日農業大賞を受賞するなど、高い評価を受けております。



木頭柚子
木頭柚子を育む土壌




手搾り柚子は香りが高く、口当たりまろやか。

木頭地域では、昔から柚子果汁がお酢や醤油の代わりとして、食卓に並んでいました。
ほとんどの料理に柚子を使う食文化は、木頭ならでは。
家々の庭や、道ばた、畑のまわりには、古い柚子の木があり、
どの家も自分たちで柚子をしぼり、果汁を一升びんに詰めて保存しています。

そんな柚子の多くは実生柚子で、100歳以上の柚子の古木も少なくありません。
実生柚子とは、種から育った柚子のことで、実ができるまでに約20年以上かかります。

木頭の寒暖の差の激しい気候風土と、剣山の石灰岩質の土壌、そして長い年月を経て木頭村で育った柚子は、ひときわ香り高く味が良いと評判でした。

そして柚子の生産地として朝日農業大賞を受賞して以降、木頭は柚子日本一の里として、
その名を全国に知られるようになりました。


木頭柚子の産地

地域の98%が森林に囲まれた「柚子の里」と言われる木頭地域。


この『木頭柚子しぼり』は、そんな木頭柚子をふんだんに使い、しぼり方も昔ながらの手しぼりで、
苦みのない柚子果汁に仕上げました。

機械しぼりにくらべ、搾れる果汁の量は65%と少なくなりますが、
果皮の油が混入しないため、いやな味が混ざりません。

また、柚子はすべて、契約農家が農薬を使わずに育てた契約栽培柚子
だから口当たりがまろやかで、香りが高く、酸っぱさの中にも甘みがあります。
なにより、安心してお使いいただけます。


木頭柚子しぼり
木頭柚子

お値段が少々高いように思われますが手しぼりのため、1瓶を作るのに約5キログラムの柚子を使います。 また、農薬を使わず手間をかけ育てた柚子です。お試しになっていただくと、その違いがお分かりになることと思います。

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手搾りは柚子のえぐみやにがみが少なく、さわやかな味わい

日本の有名レストランや料亭、ホテルなどで世界一の柚子果汁と絶賛

手搾りのさわやかな酸味


木頭村には、昔ながらの食文化に根ざした柚子料理がたくさんあり、 家々の食卓には必ず柚子をしぼった果汁が用意されているそうです。 昔から家庭の調味料として、柚子果汁を酢の代わりに愛用してきました。

さらに、しぼり方も昔からの手しぼりで、木製の柚子しぼり器が各家庭にあるそうです。

手しぼりは機械しぼりに比べ、果汁の量が少なくなりますが、 果皮の油分が混じることなく、また果皮の持つえぐみや苦みも少なくさわやかです。

きとうむらでは、実生柚子や伝統的接木柚子を農家と契約し、農薬を使用せず栽培してもらい、 収穫された柚子を、ひとつひとつ丁寧に手しぼりしております。

高速の機械搾りに比べ、手搾りは手間も時間も数十倍かかる上に、果汁の搾汁率も低く、
びん詰めの製品となるのはわずか10%程度です。
そのため、250mlの木頭柚子しぼりの場合、約2.5キロの柚子(20~25個)の果汁
詰められています。

そんな贅沢な手搾りの柚子果汁だからこそ味わえる風味と香り。

木頭村の代表的な「木頭柚子しぼり」が、日本の有名レストランや料亭をはじめ、
フランスの三ツ星レストランやホテルの著名なシェフから、「世界一の柚子果汁」
絶賛される理由です。


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料理の味を引き立てる柚子果汁。使い方はいろいろ



木頭手搾り柚子

● レモンや、お酢のように、何にでも使っていただくことができます。

鍋料理や焼き肉。から揚げや、カキフライ、アジフライ、とんかつにレモンをかけるように。 餃子のたれのお酢の代わりに。脂っこい食べ物を食べるときにピッタリです。柚子の香りが、食欲をそそります。

またドレッシングやマリネ、もずくなどの、酢のものにも柚子の風味が活かされてよく合います。

うどん、おそばの風味づけに柚子が入っていることありますよね。その感覚で冷やし中華、油そば、パスタなどの麺類に。

納豆に入れても、さっぱりして美味しいです。他にもお味噌汁やお吸い物にいれると、
また別の美味しさが引き立ちます。

柚子の風味づけとしてなら、どんな料理にも大活躍。寿司酢のかわりに使った柚子寿司。
お菓子やデザートのエッセンス。お酢やレモンと同じように、何にでもご利用いただけます。

世界一と評された柚子の味が、どの料理も上品な味わいにグレードアップさせます。


●また、果汁100%ですので、手作りドリンクにも最適。

天然水だけでわった、美容と健康の柚子水や、はちみつを加えたジュース。
焼酎やビールに入れると、とても飲みやすくなります。 さらには日本酒と合わせた和風カクテル。


●贅沢な使い方としては・・・

お風呂に入浴剤として利用したり、純水で希釈して手作り化粧水として
ご利用いただく方もおられます。

※保存料や塩など、一切添加していないだけに、温度変化や直射日光で風味が損なわれないようパッケージにも気を配っておりますが、 冷蔵庫か冷暗所にて保存願います。

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柚子にはたくさんの栄養素が含まれています。

柚子は美味しいだけではありません。柚子には、たくさんの栄養成分が含まれています。
一例を挙げますと・・・

●カルシウム
●ビタミンC
●ビタミンP
●Limonoid
●リモネン
●ヘスペリジン

あと、柚子には、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸などの有機酸類が、多く含まれています。
お酢と同じですね。食べると元気が出るはずです。

さらに、木頭の契約栽培柚子には、通常の柚子の三倍のヘスペリジンが含まれていることが、
研究機関の分析によって分かりました。

日本古来の柑橘の王様、柚子。本当に柚子はすごい果実です。


木頭柚子しぼり

クエン酸、酒石酸、リンゴ酸などの有機酸類が、多く含まれています。

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この商品のレビュー(最新3件)

すべてのレビューを見る
  • Love TV2XQ さん(東京都)

    2012-01-14 19:42

    ★★★

    こちらは本当にゆずを絞ったそのままの感じです。 変な酸っぱさや嫌な苦みもないので、非常に使いやすいです。 ドレッシングにしても良いし、ドリンクに入れても良いし、色々なお料理にお酢の代わりに使っても爽やかで美味しいです。 非常に使用範囲が広くて使い勝手も良いです。
  • 岩手のサクラ さん(岩手県)

    2011-10-16 21:14

    ★★★

    味噌、みりんを合わせ、少しゆずしぼりを加えるとおいしいゆず味噌が手軽にできます。ふろふき大根に最高です!
  • Poo さん(神奈川県)

    2011-07-21 17:49

    ★★★

    よく売ってる柚果汁のように、ツンとしたすっぱさがなく、まさに生の柚をしぼったままの味でした。 鍋の時のポン酢に最高です。
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  • ▼やっぱり「えごま油」これで間違いないと毎日確信してます。美味しいし。
  • 奥出雲えごま油
  • ▼わたしは、素晴らしい「だしパック」だと思っています。
  • 昆布たっぷりのだしパック
  • ▼これさえあればトマトは買わないかも(^^)
  • シシリアンルージュ
  • ▼大麦界の注目大麦
  • バーリーマックス
  • ▼ごまはサプリじゃなくて"ねりごま"です。
  • ねりごま黒
  • ▼この商品を知らないなんてもったいない
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